Se sei un professionista e vuoi accrescere le tue competenze o se sei un amante della cucina e vuoi imparare a preparare prelibati menù della cucina italiana ed internazionale, qui trovi i corsi in partenza dell'Accademia del Gusto.
La sezione viene costantemente aggiornata dal nostro staff.
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Un corso completo dove durante le dieci lezioni il docente tratterà gli argomenti fondamentali per lavorare nel bar, dalla caffetteria alle bevande alcoliche e analcoliche, dalla birra ai distillati, dai cocktails alla preparazione del buffet.
Durata: 30 ore
Data: - Dal 5 marzo al 5 aprile 2012 dalle 15,00 alle 18,00
Sede: Iscom E.R. Ravenna
Docente: Mauro Nunziatini
Costo: € 250,00 + iva (€ 302,50)
Soluzioni che abbelliscono l'impatto visivo del cibo e ne facilitano il consumo da parte degli invitati, con il finger food tutto diventa speciale stuzzicante e gradito.
Durata: 8 ore
Data: 27 e 29 marzo 2012 dalle 14,00 alle 18,00
Sede: Iscom E.R. Ravenna
Docente: Mauro Nunziatini
Costo: € 100,00 + iva (€ 121,00)
Il presente modulo fornirà ai partecipanti tutte le conoscenze e competenze necessarie per preparare il “rito dell’aperitivo” secondo gli standard di qualità.
Durata: 9 ore
Data: 12-17-19 aprile 2012 dalle 14,00 alle 17,00
Sede: Iscom E.R. Ravenna
Docente: Mauro Nunziatini
Costo: € 80,00 + iva (€ 96,00)
Un approfondimento per far conoscere le tecniche di preparazione dei principali e più famosi cocktail caraibici, la tipologia e la conservazione della frutta utilizzata in queste bevande. I partecipanti riusciranno ad interpretare ed adattare queste bevande alle esigenze della nostra clientela.
Durata: 9 ore
Data: 8-10-15 maggio 2012 dalle 14,00 alle 17,00
Sede: Iscom E.R. Ravenna
Docente: Mauro Nunziatini
Costo: € 80,00 + iva (€ 96,00)
Un corso per apprendere in soli due incontri le tecniche per preparare e presentare innovativi cocktail alcolici e analcolici al ghiaccio, pina colada, frozen. Un modo per rendere le vostre serate ancora più uniche e speciali.
Durata: 6 ore
Data: 13 e 14 marzo 2012 dalle 20,00 alle 23,00
Sede: Iscom E.R. Rimini
Docente: Andrea Bertelli
Costo: € 120,00 + iva (€ 145,20)
Il docente insegnerà le tecniche di base dell'intaglio e inventerà svariati modelli di creazioni per buffet facendo operare tutti i corsisti.
Durata: 8 ore
Data: 17 maggio 2012 dalle 9,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 18,00
Sede: Iscom E.R. Ravenna
Docente: Antonio Stoppa
Costo: € 120,00 + iva (€ 144,00)
Il docente insegnerà le tecniche di base dell'intaglio e inventerà svariati modelli di creazioni per buffet facendo operare tutti i corsisti.
Durata: 8 ore
Data: 17 maggio 2012 dalle 9,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 18,00
Sede: Iscom E.R. Ravenna
Docente: Antonio Stoppa
Costo: € 120,00 + iva (€ 145,20)
Il docente insegnerà le tecniche avanzate dell'intaglio e inventerà svariati modelli di creazioni per buffet facendo operare tutti i corsisti.
Durata: 8 ore
Data: 24 maggio 2012 dalle 9,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 18,00
Sede: Iscom E.R. Ravenna
Docente: Antonio Stoppa
Costo: € 150,00 + iva (181,50)
Un corso base per conoscere le diverse tecnologie per realizzare pasta frolla, pasta sfoglia, biscotteria.
Durata: 10 ore
Data: 16 e 17 aprile 2012 dalle ore 9,00 alle ore 14,00
Sede: Iscom E.R. Rimini
Docente: Pietro Cappelletti
Costo: € 120,00 + iva (€ 144,00)
Un corso per imparare a intagliare e decorare in modo originale frutta per i vostri cocktail, buffet, o piatti freddi/caldi.
Durata: 8 ore
Data: 6 e 7 marzo 2012 dalle 14,00 alle 18,00
Sede: Iscom E.R. Rimini
Docente: Mauro Cerrina
Costo: € 120,00 + iva (€ 145,20)
Il corso è volto all’apprendimento di semplici e raffinate ricette per la realizzazione di specialità tipiche della pasticceria salata. Potrete divertirvi imparando a preparare finger food e altre “carinerie” con cui stupire i vostri amici. Il corso è utile a snack bar, a chi vuole organizzare happy hour e a chi inizia una attività nel campo della ospitalità e della ristorazione.
Durata: 12 ore
Data: 24-26-27 aprile 2012 dalle 14,00 alle 18,00
Sede: Iscom E.R. Rimini
Docente: Antonio Tripodi
Costo: € 165,00 + iva (€ 199,65)
In soli due incontri potrete imparare a produrre gustose delizie per creare un’unica ed esclusiva prima colazione che sia in grado di trasformare il risveglio in un momento piacevole e indimenticabile.
Durata: 10 ore
Data: 21 e 22 marzo 2012 dalle 9,00 alle 14,00
Sede: Iscom E.R. Rimini
Docente: Cristina Lunardini
Costo: € 110,00 + iva (€ 133,10)
Soluzioni che abbelliscono l'impatto visivo del cibo e ne facilitano il consumo da parte degli invitati, con il finger food tutto diventa speciale stuzzicante e gradito.
Durata: 8 ore
Data: 27 e 29 marzo 2012 dalle 14,00 alle 18,00
Sede: Iscom E.R. Ravenna
Docente: Mauro Nunziatini
Costo: € 100,00 + iva (€ 121,00)
Un progetto che offre le corrette informazioni sulla gestione dei pasti senza glutine. Mettendo in atto la capacità d'improvvisazione, i partecipanti riusciranno a preparare un pasto senza glutine non preventivamente strutturato.
Durata: 4 ore
Data: 1 marzo 2012 dalle 14,00 alle 18,00
Sede: Ristorante La Campaza Ravenna
Costo: € 50,00 + iva (€ 60,50)
Imparare a scegliere, pulire, filettare, preparare il pesce. Verranno fornite ricette semplici e veloci per preparare sfiziosi antipasti di pesce della nostra tradizione anche per coloro che sono nuovi a questa cucina.
Durata: 12 ore
Data: 8-9-10 maggio 2012 dalle 14,00 alle 18,00
Sede: Iscom E.R. Rimini
Docente: Carlo De Virgilio
Costo: € 170,00 + iva (€ 205,70)
All’interno del corso verranno fornite tante ricette stuzzicanti e semplici a base di pesce per coloro che vogliono muovere i primi passi nell’immenso mare.
Durata: 8 ore
Data: 16 e 17 maggio 2012 dalle 14,00 alle 18,00
Sede: Iscom E.R. Rimini
Docente: Antonio Tripodi
Costo: € 135,00 + iva (€ 168,35)
Tecniche di impasto e processi di panificazione. Tecniche di impasto e condimento, cottura della pizza in teglia. Tecniche di impasto, condimento, cottura della pizza in pala. Tecniche di impasto, condimento, cottura della pizza. Condimenti e farciture. Merceologia degli alimenti, strumenti, macchinari e attrezzature. Legislazioni e normative igienico-sanitarie.
Durata: 40 ore
Data: marzo-aprile 2012
Sede: Iscom E.R. Rimini
Docente: Claudio Ricci
Costo: € 480,00 + iva (€ 580,80)
Il mondo dell’arte culinaria non si esaurisce nel momento in cui si crea una ricetta, ma continua anche nella tavola, con un allestimento curato ed originale nei minimi dettagli. All’interno del corso i nostri Chef vi illustreranno mise en place innovative, originali decorazioni e meravigliosi centri tavola che lasceranno a bocca aperta tutti i vostri invitati!
Durata: 5 ore
Data corso: 29 marzo 2012 dalle ore 14,00 alle 19,00
Sede: Iscom E.R. Rimini
Docente: Carlo De Virgilio e Andrea Bertelli
Costo a corso: € 85,00 + iva (€ 102,85)
Un progetto che offre le corrette informazioni sulla gestione dei pasti senza glutine. Mettendo in atto la capacità d'improvvisazione, i partecipanti riusciranno a preparare un pasto senza glutine non preventivamente strutturato.
Durata: 4 ore
Data: 1 marzo 2012 dalle 14,00 alle 18,00
Sede: Ristorante La Campaza Ravenna
Costo: € 50,00 + iva (€ 60,50)
Due lezioni per apprendere tutti i segreti e le tecniche di una cucina alternativa basata su ingredienti naturali come cereali, verdure principali, zuppe e legumi.
Durata: 8 ore
Data: 12 e 15 marzo 2012 dalle 14,00 alle 18,00
Sede: Ravenna
Docente: Giancarlo Ceccolini
Costo: € 120,00 + iva (€ 145,20)
La cucina romagnola è ricca di piatti e ricette nate dalle più antiche tradizioni. La Romagna propone una cucina fatta di cose semplici, ma al contempo saporite e sostanziose. In questo corso verranno insegnate ricette che caratterizzano la nostra regione dove le minestre (primi piatti) diventano un vero e proprio rito da tramandare: tagliatelle, cappelletti, passatelli fatti a mano che si accompagnano a ricette di carne tipiche della nostra tradizione.
Durata: 8 ore
Data corso: 28 e 29 maggio 2012 dalle 14,00 alle 18,00
Sede: Iscom E.R. Rimini
Docente: Antonio Tripodi
Costo: € 120,00 + iva (€ 145,20)
Il corso intende far affinare ai partecipanti le competenze per avviare un’analisi approfondita centrata sulla costruzione di un piano di marketing strategico integrato.
Durata: 12 ore
Data: 14-16-21 febbraio 2012 dalle 9,00 alle 13,00
Sede: Iscom E.R. Ravenna
Docente: Alberto Allegri
Costo: € 80,00 + iva (€ 96,80)
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