Corsi in partenza

Durata: 30 ore  
Date: Dal 27 settembre al  30 ottobre 2017 - 10 incontri il lunedì e mercoledì dalle 14.00 alle 17.00
Docente: Mauro Nunziatini 
Sede: Laboratorio Accademia del Gusto  – Via del Pino 102/104 – Ponte Nuovo (RA)
Costo: € 250,00 + iva (€ 305,00)
Un corso completo dove durante le dieci lezioni il docente tratterà gli argomenti fondamentali per lavorare nel bar, dalla caffetteria alle bevande alcoliche e analcoliche, dalla birra ai distillati, dai cocktails alla preparazione del buffet per l'aperitivo. Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza.
Programma: 
Introduzione ai contenuti del corso
Il locale e gli strumenti di lavoro – la caffetteria
Le bevande analcoliche – la birra
Vermut – spumanti – champagne
Aperitivi – bitter – liquori – amari
La distillazione – distillati – acquaviti
Cognac – armagnac – brandy – grappa
Whisky – gin – vodka – rum
Decorazioni – le categorie di bevande miscelate
I cocktails classici e di tendenza 
Al termine del corso ci sarà una prova d'esame alla presenza di una giuria composta da titolari di attività del settore.

Percorso formativo rivolto ai nuovi gestori di B&B, per migliorare gli strumenti dei gestori già attivi, creare network tra quelli già esistenti e favorire l'introduzione di nuovi.
DURATA e LUOGO 12 ore, 4 incontri tematici di 3 ore ciascuno a OTTOBRE 2017 presso Iscom E.R. Ravenna, via di Roma, 102 Ravenna
COSTO: € 130,00 + IVA (€158,60)
PER INFORMAZIONI e ISCRIZIONI Dott.ssa Alice Agostini - T. 0544/515772 info.ravenna@iscomer.it – www.iscomer.ra.it

Sono aperte le iscrizioni al corso di 2° livello previsto in orario pomeridiano a partire dal 26 settembre 2017:

1 - TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE
La tecnica della degustazione e la terminologia AIS. Le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
Degustazione guidata di un vino aromatico, di un vino rosso dell’ultima annata e di uno strutturato ed evoluto (almeno 3-4 anni), utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
 
2 - VALLE D’AOSTA E PIEMONTE
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e gastronomia.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
 
3 - LOMBARDIA E TRENTINO ALTO ADIGE
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e gastronomia.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
 
4 - VENETO E FRIULI-VENEZIA GIULIA
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e gastronomia.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
 
5 - TOSCANA E LIGURIA
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e gastronomia.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
 
6 - EMILIA-ROMAGNA E MARCHE
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e gastronomia.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
 
7 - UMBRIA E LAZIO
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e gastronomia.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
 
8 - ABRUZZO, MOLISE E CAMPANIA
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e gastronomia.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio
 
9 - PUGLIA, CALABRIA E BASILICATA
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e gastronomia.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
 
10 - SICILIA E SARDEGNA
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e gastronomia.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
 
11 - VITIVINICOLTURA NEI PAESI EUROPEI
Diffusione della vite e del vino in Europa: principali zone, vitigni e vini. Cenni sulla normativa vitivinicola nei diversi paesi.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle zone trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
 
12 - VITIVINICOLTURA IN FRANCIA
Diffusione della vite e del vino in Francia. Legislazione vitivinicola. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di Bordeaux, Valle della Loira, Sud-Ovest, Languedoc-Roussilion, Provenza e Corsica.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle zone trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
 
13 - VITIVINICOLTURA IN FRANCIA
Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di Borgogna, Valle del Rodano, Alsazia, Champagne, Savoia e Jura.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle zone trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
 
14 - VITIVINICOLTURA NEI PRINCIPALI PAESI DEL MONDO
Diffusione della vite e del vino nel mondo. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di California, Cile, Sud Africa, Australia e Nuova Zelanda.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle zone trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
 
15 - APPROFONDIMENTO SULLA DEGUSTAZIONE E AUTOVALUTAZIONE
Prova scritta e di degustazione (2 vini), con l'utilizzo delle schede analitico-descrittiva e a punteggio. Correzione collegiale e collegamenti con le altre caratteristiche del vino. Consolidamento e approfondimento degli argomenti più importanti del I e del II livello e della tecnica della degustazione.
Degustazione di un vino bianco e di uno rosso (come prova per i Corsisti). Degustazione finale guidata di un vino di ottima qualità, utilizzando terminologia AIS e schede analitico-descrittiva e a punteggio.

CALENDARIO

26-set-17	martedì	1	RAVENNA	Accademia del Gusto	2	15,00 – 17,30	tecnica della degustazione	amadei
28-set-17	giovedì	3	RAVENNA	Accademia del Gusto	2	15,00 – 17,30	lombardia - trentino alto adige	grossi
3-ott-17	martedì	2	RAVENNA	Accademia del Gusto	2	15,00 – 17,30	valle d'aosta - piemonte	vicchi
5-ott-17	giovedì	4	RAVENNA	Accademia del Gusto	2	15,00 – 17,30	veneto - friuli venezia giulia	marchi
10-ott-17	martedì	6	RAVENNA	Accademia del Gusto	2	15,00 – 17,30	emilia romagna - marche	casadei m.
12-ott-17	giovedì	5	RAVENNA	Accademia del Gusto	2	15,00 – 17,30	toscana - liguria	gardini
17-ott-17	martedì	8	RAVENNA	Accademia del Gusto	2	15,00 – 17,30	abruzzo - molise - campania	piccioni
19-ott-17	giovedì	7	RAVENNA	Accademia del Gusto	2	15,00 – 17,30	umbria - lazio	vicchi
24-ott-17	martedì	9	RAVENNA	Accademia del Gusto	2	15,00 – 17,30	puglia - calabria - basilicata	casadei a.
26-ott-17	giovedì	10	RAVENNA	Accademia del Gusto	2	15,00 – 17,30	sicilia - sardegna	casadei a.
7-nov-17	martedì	12	RAVENNA	Accademia del Gusto	2	15,00 – 17,30	vitivinicoltura in francia	gardini
9-nov-17	giovedì	13	RAVENNA	Accademia del Gusto	2	15,00 – 17,30	vitivinicoltura in francia	gardini
14-nov-17	martedì	11	RAVENNA	Accademia del Gusto	2	15,00 – 17,30	vitivinicoltura nei paesi europei	Piccioni *
16-nov-17	giovedì	14	RAVENNA	Accademia del Gusto	2	15,00 – 17,30	vitivinicoltura  nel mondo	Piccioni *
21-nov-17	martedì	16	RAVENNA	Accademia del Gusto	2	15,00 – 17,30	romagna	amadei
23-nov-17	giovedì	15	RAVENNA	Accademia del Gusto	2	15,00 – 17,30	autov. - approfond.degustazione	amadei

Sono aperte le iscrizioni al corso PROFESSIONE CUOCO  fornirà le nozioni necessarie per acquisire e perfezionare i “fondamentali” della cucina, dalle nozioni teoriche, alle tecniche di preparazione dei piatti.
I migliori professionisti del territorio guideranno I partecipanti in un percorso teorico - pratico verso la conoscenza approfondita della ristorazione e delle ultime tendenze.
I partecipanti  acquisiranno abilità manuale in cucina e comprenderanno gli aspetti organizzativi e gestionali dell’impresa ristorativa.

Destinatari
Il corso è aperto a tutti coloro che vogliono intraprendere la professione di cuoco, a coloro che operano già nel settore della ristorazione, a chi ha appena intrapreso l’attività di cuoco.
 -Il corso è a numero chiuso -

Durata e Periodo di svolgimento
Il corso ha una durata di 240 ore suddivise in 120 ore di aula/laboratorio/pratico e visita didattica  e 120 ore di stage nelle attività aderenti al progetto.
Il corso si svolgerà da ottobre 2017 tutti i giorni dal lunedì al venerdì dalle 9,00 alle 15,00 e dalle 9, 00 alle 18,00. A seguire il periodo di stage.
 

Il corso PROFESSIONE PASTICCERE fornirà le nozioni necessarie per    acquisire e perfezionare i “fondamentali” della pasticceria, dalle nozioni     teoriche, alle tecniche di base degli impasti e cotture, dai prodotti lievitati ai classici della pasticceria, con moduli di approfondimento dedicati alla cioccolateria, al cake design e al painting cake.

SONO GIA' APERTE LE ISCRIZIONI _ CORSO IN PARTENZA NOVEMBRE 2017
 

Durata: 40 ore  
Data: Novembre 2017 dalle 8,00 alle 14,00
Sede: Laboratorio Accademia del Gusto Ravenna
Docente: Walter Botrugno
Costo: € 500,00 + iva (610,00)
PRENOTA PRIMA: Per chi si iscrive pagando l’intero corso entro il 30/09/2017 il corso avrà un costo di € 400,00 + iva (€ 488,00)​
Il corso è rivolto a tutti coloro che vogliono acquisire competenze tecnico-operative per svolgere questa professione. Il corso fornirà una solida base di conoscenze teoriche associate a discipline pratiche. Il mercato della pizza è un settore continuamente in crescita, per questo motivo la figura di pizzaiolo è altamente e immediatamente spendibile.
Dopo una prima introduzione teorica, il corso sarà interamente pratico e i partecipanti avranno l'opportunità di fare lezione direttamente in laboratorio pizzeria. 
 

Un viaggio in 5 incontri per scoprire con Giorgia Lagosti le tecniche e i segreti della cucina naturale per favorire il proprio benessere e quello della propria clientela
DURATA: 20 ORE - 5 lezioni dal 6 novembre al 7 dicembre 2017 dalle 14 alle 18
COSTO: Corso completo € 250,00 + iva (305,00) - Possibilità di acquistare le singole lezioni al prezzo di € 60,00 + iva (73,20) cadauna
*Per i dipendenti di imprese del settore della ristorazione e del turismo aderenti al Fondo For.Te il corso è completamente gratuito perchè finanziato tramite il fondo
Scopri tutte le informazioni cliccando sul depliant del corso

Sono in partenza percorsi di Team Cooking aziendali .... contattaci allo 0544/515772 per saperne di più o clicca su iscriviti e verrai ricontattato.

Corsi su misura, progettati e confezionati ad hoc a partire dalle tue esigenze e dai risultati che vuoi ottenere.

Progettiamo e realizziamo interventi formativi sia per giovani in cerca di occupazione che per imprese o gruppi di impresa in rete.