Tecniche di impasto, processi di panificazione, condimenti, cottura della pizza in teglia, cottura della pizza alla pala, farcitura.
Corsi professionali pizzaiolo
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Seminario di perfezionamento per pizzaioli

Descrizione: Tecniche di impasto e processi di panificazione. Tecniche di impasto, condimento e cottura della pizza in teglia. Tecniche di impasto, condimento e cottura della pizza in pala. Tecniche di impasto, condimento e cottura della pizza. Condimenti e farciture. Merceologia degli alimenti. Gli strumenti i macchinari e le attrezzature. Legislazioni e normative. Normative igienico-sanitarie.

Durata: 4 ore

Dove: Aula "Il Laboratorio del Gusto" c/o Gapar S.p.A.
Via Braille, 19 - 48100 Fornace Zarattini (RA)

Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza

Le farciture

Descrizione: Cosa producono gli abbinamenti a livello di digeribilità . Pizza nel cartone o pizza nella plastica.
Temperatura del forno.

Durata: 4 ore

Dove: Aula "Il Laboratorio del Gusto" c/o Gapar S.p.A.
Via Braille, 19 - 48100 Fornace Zarattini (RA)

Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza

La Pizza acrobatica

Descrizione: Trasmettere ai partecipanti le competenze relative alla manipolazione acrobatica della pizza.

Durata: 4 ore

Dove: Aula "Il Laboratorio del Gusto" c/o Gapar S.p.A.
Via Braille, 19 - 48100 Fornace Zarattini (RA)

Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza

I lieviti e le farine

Descrizione: Descrizione dei vari tipi di lieviti e farine e loro utilizzo. Le reazioni chimiche.

Durata: 4 ore

Dove: Aula "Il Laboratorio del Gusto" c/o Gapar S.p.A.
Via Braille, 19 - 48100 Fornace Zarattini (RA)

Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza