CATALOGO COMPLETO CORSI: Area Benessere
Corsi per per imparare i principi fondamentali di un'alimentazione equilibrata e protettiva utile a favorire il proprio benessere e quello della propria clientela.
Questo è il catalogo completo dei corsi dell'Area Benessere. Per visualizzare i
corsi in partenza clicca qui.
Tecniche di cucina
Descrizione:
- Introduzione ai contenuti del corso
- Studio delle principali materie prime
- Ortofrutta (Descrizione ortofrutta di stagione e presidi; Studio delle attrezzature; Tipi di tagli; Metodi di lavorazione; Metodi di cottura; Realizzazione ricette a base di verdura)
- Carne (Studio degli animali; I tagli; Salse e fondi di cottura; Lavorazioni delle carni; Metodi di cottura; Pentolami e materiali; Realizzazione ricette a base di carne)
- Cereali e legumi (Legumi, cereali di stagione e presidi; L'impasto di pasta fresca e la minuteria per gli stampi; Le salse, i fondi, e sughi; Descrizione di pentolami e materiali; Metodi di cottura; I principali metodi di cottura, Realizzazione ricette).
- Pesce (Pesce bianco; azzurro, molluschi e conservato; Pulizia del pesce: squamatura, eviscerazione, sfilettare; Metodi di preparazione e conservazione; La conservazione degli alimenti; Realizzazione di ricette)
Durata: 20 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
Tecniche di cottura
Descrizione:
- Studio delle principali tecniche di cottura (cottura arrosto, per immersione; a vapore; a microonde; tecniche di cottura protettive).
- Abbinamento cibo e tecnica di cottura per la preparazione di piatti sani.
Durata: 8 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
Il benessere di qualità
Descrizione:
- La qualità nutrizionale dei cibi
- Classificazione dei cibi in base alla loro importanza nella nostra dieta
- L'indice di sazietà e di appetibilità
- La presenza di grassi nocivi per la salute
- La ricchezza in nutrienti essenziali per la nostra salute
Durata: 8 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
La sicurezza alimentare
Descrizione:
- Studio di analisi chimiche fatte su particolari elementi
- Studio delle acque minerali
- Alimentazione, attività fisica e stato di salute
- Etichettatura
- Integratori alimentari
- Obesità e malattie con fattore di rischio dietetico-nutrizionale
- Prodotti destinati ad un'alimentazione particolare
- Alimenti per la prima infanzia
- Alimenti destinati a diete ipocaloriche volte alla riduzione del peso
- Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali
- Alimenti adatti ad un intenso sforzo muscolare soprattutto per sportivi
- Alimenti privi di glutine
- Alimenti dedicati a persone con particolari patologie (cardiopatici, diabetici, ciliaci).
Durata: 16 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
Il menu vegatariano
Descrizione:
- Metodi per poter lavorare la verdura e gli ortaggi nel migliore dei modi;
- Nuove tecniche di marinatura di verdure;
- Nuove tecniche di cottura
- Realizzazione di ricette per la costruzione di un menù vegetariano
Durata: 8 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
Cucinare con i fiori
Descrizione:
- Vantaggi della raccolta e dell’utilizzo dei fiori.
- Descrizione e riconoscimento di alcuni fiori commestibili.
- Come, dove e quando raccogliere i fiori e come conservarli.
- Quali sono quelli da evitare.
- Molti fiori, anche se utilizzate a scopo alimentare, svolgono ugualmente i loro effetti benefici, soprattutto depurativi, protettivi e disintossicanti. Presteremo particolare attenzione verso quei fiori che presentano precauzioni d’uso, specialmente in particolari situazioni fisiologiche (gravidanza, prima infanzia, presenza di particolari patologie e assunzione di farmaci che richiedono restrizioni dietetiche).
- Impareremo come utilizzare i fiori in cucina, come guarnire burro e formaggi.
Durata: 8 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
Cucinare con le spezie e con le erbe
Descrizione:
- Vantaggi della raccolta e dell’utilizzo delle erbe.
- Vantaggi della raccolta e dell’utilizzo delle spezie.
- Metodi di conservazione.
- Quali sono quelli da evitare.
- Uso di erbe e spezie per particolari situazioni fisiologiche (gravidanza, prima infanzia, presenza di particolari patologie e assunzione di farmaci che richiedono restrizioni dietetiche).
Durata: 8 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
Pasticceria a basso contenuto calorico e per intolleranze alimentari
Descrizione:
- Studio delle materie prime come farine, zuccheri, grassi, graminacee, adatti ad un tipo di pasticceria attenta alle esigenze più particolari.
- Produzione di alcuni prodotti necessari ad esaudire le richieste di alcuni clienti nella vostra attività .
- Alimenti privi di glutine
- Alimenti dedicati a persone con particolari patologie (cardiopatici, diabetici, ciliaci).
Durata: 8 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
La Celiachia
Descrizione:
- Descrizione della Malattia Celiaca.
- Possibili conseguenze e complicanze in caso di assunzione di glutine.
- Dati epidemiologici, situazione odierna e sviluppi futuri.
- Scelta degli alimenti idonei per i celiaci.
- Norme fondamentali per evitare la contaminazione da glutine.
- Gestione delle emergenze, ricette facili e sempre pronte per un cliente inatteso.
- Preparazione di un pasto completo senza glutine.
- Preparazione di impasti con farina senza glutine.
Durata: 8 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
